Los gastos que surgen a la hora de equipar la cocina de un establecimiento de hostelería son numerosos. Entre todo el equipamiento, los electrodomésticos y la instalación, el desembolso que hay que hacer es considerable. Pero, ¿cuánto cuesta montar una cocina industrial? Vamos a descubrirlo.
Factores a tener en cuenta a la hora de montar una cocina profesional
La instalación y el equipamiento de una cocina profesional es un aspecto muy relevante en cualquier local hostelero. Más aún si se trata de una dark kitchen, es decir, una cocina que no dispone de servicio de cara al público y solo trabaja para pedidos a domicilio. Sea cual sea el modelo de tu negocio, los factores imprescindibles a tener en cuenta sobre cómo montar una cocina profesional son:
- El espacio disponible y su forma: imprescindible tomar medidas de todos los electrodomésticos y calcular que espacio debemos dedicarle a cada zona
- El diseño de cocina que se quiere: en U, en L… diseñar tu cocina y pensar el flujo de los platos es fundamental para hacer más operativo el cocinado.
- Las normativas vigentes: tu cocina deberá pasar todas las revisiones estipuladas y ajustarse a las normativas vigentes por seguridad, calidad alimenticia y para evitar problemas con las administraciones.
- Los equipamientos más eficientes: Ahorrar energía no es solo una cosa que nos afecte al bolsillo, también afecta al planeta y cuando más eficientes sean los electrodomésticos, más energía ahorraremos.
- Medidas sanitarias y de seguridad: Salida de emergencia, salida de humos… revisa bien las medidas sanitarias y de seguridad exigidas para tu tipo de cocina y aplícalas.
¿Cuánto cuesta equipar la cocina de un restaurante?
El precio de una cocina industrial completa de tamaño medio se calcula entre 15.000 y 20.000 euros. Pero, obviamente, la respuesta a cuanto cuesta equipar una cocina industrial no es única. Depende de factores como:
- el tamaño del negocio
- la gama de materiales que se usen
- la mano de obra necesaria para la instalación
- la cantidad de electrodomésticos que se instalen
La mejor opción es pedir varios presupuestos para ver cuál de ellos es el que más se adecúa a tu opción económica y a tus necesidades.
También debes tener en cuenta a la hora de pensar en cuánto cuesta montar una cocina industrial que puede ser muy beneficioso hacer un mayor desembolso inicial y comprar electrodomésticos que te permitan ahorrar en el futuro por su eficiencia energética. Otro punto a valorar es el de la limpieza y la ergonomía de los equipamientos. A veces, lo barato sale caro a la larga.
Maquinaria y equipamiento necesario para una cocina industrial
Aunque ya hemos visto que cada cocina es un mundo, vamos a hacer un repaso por el equipamiento necesario para poner en marcha una cocina profesional de tamaño medio para que te hagas una idea. Los imprescindibles para una cocina industrial en hostelería son:
- Congelador: puede ser vertical o tipo arcón, depende del espacio del que dispongas. Un congelador vertical de 160 litros: 456 €.
- Horno industrial: en nuestra web puedes elegir entre eléctrico, de brasas, de gas, horno de convección o para pizzas. Horno Mixto Directo Eléctrico 4 Bandejas: 2400 €.
- Cocina a gas: vamos a pensar en que necesitamos una cocina con cuatro fogones para sacar el trabajo sin problema. Cocina a Gas de 4 Fuegos con mueble: 1705 €.
- Campana extractora: en consonancia con el tamaño de la cocina, puedes optar por una campana mural o por una de pared. Campana Mural Snack Fondo 800 con turbina: 800 €.
- Freidora industrial: elige a gas, eléctrica o freidora de agua y aceite. Vamos a optar por una de precio intermedio. Freidora de sobremesa a gas, 8 litros: 1480 €.
- Plancha profesional: en nuestra web podrás optar entre modelos de gas, eléctricos y grills. Plancha eléctrica de cromo, 44cm: 836 €.
- Lavavajillas: no se entiende una cocina industrial sin un buen lavavajillas. Lavavajillas Cúpula Cesta 50×50: 2700 €.
- Fregadero: no es una opción, es imprescindible. Fregadero Industrial Fondo 600 1 Cubeta: 748 €.
- Almacenaje: como mínimo, una estantería para acumular todo tipo de utensilios.
- Estantería de Pie de Acero Inoxidable Fondo 500: 286 €.
- Mesa de trabajo: por ahí pasarán todos los platos para ser rematados y esperar a salir al comedor. Mesa de Trabajo Mural Fondo 500: 324 €.
El presupuesto de los elementos básicos se nos va a unos 12.000 euros. Aunque estos son los equipamientos más imprescindibles, hay otros a tener en cuenta al calcular cuánto cuesta montar una cocina industrial. No podemos trabajar si no disponemos de ollas, sartenes, cubiertos, utensilios de cocina de todo tipo, menaje y algún electrodoméstico más como una batidora, una amasadora o un buen exprimidor. Todo esto va a variar en función de la carta que tenga tu restaurante.
A esta cantidad hay que sumarle la mano de obra para instalar todo y algún imprevisto más que vaya surgiendo. Por lo tanto, para el precio de una cocina industrial completa de tamaño medio puedes calcular entre 15.000 y 20.000 euros.
En Comprar Maquinaria de Hostelería sabemos de las necesidades del sector y, por eso, te ofrecemos una amplia gama de equipamientos con diversos precios para que puedas elegir la que mejor se adapta a tus necesidades. No lo dudes y contáctanos; estamos a tu disposición para atender cualquier consulta