Fogones
Los fogones son el alma de las cocinas, ya sean industriales o más modestas, y de su calidad depende su durabilidad y, por tanto, su rentabilidad.
Desde siempre se ha cocinado en fogones en la hostelería y desde ahí han salido platos que han cautivado a los paladares más exquisitos gracias a recetas que pasan de generación en generación. Los fogones son el epicentro de una cocina profesional y se deben valorar en su justa medida para hacer una inversión acorde a su importancia en el día a día.
Con los años han ido apareciendo nuevos tipos de cocinado que han pasado a formar parte de las cocinas profesionales, pero los fogones siguen teniendo un lugar predominante en cualquier espacio de trabajo en hostelería. Ahora también encontramos hornos de distintos tipos, freidoras, electrodomésticos para cocinar al baño María, etc. pero nunca faltan fogones para cocinar al fuego cualquier tipo de receta imaginable.
Lo mismo que pasa en bares, cafeterías y restaurantes podemos decir de las cocinas profesionales de colegios, hospitales o centros de trabajo, por poner tres ejemplos. Aunque en todos esos casos las cocinas cuentan con todo tipo de maquinaria, lo cierto es que nunca faltan los fogones porque hoy en día siguen siendo el alma de una cocina.
Fogones de calidad para prevenir futuros problemas
Cuando se invierte en una cocina profesional hay que tener en cuenta el presupuesto con el que se cuenta y, a partir de ahí, decidir qué aparatos se van a instalar en la zona de trabajo.
Con nuestras necesidades aparecerán unas máquinas que vayamos a usar más que otras pero nunca podremos olvidarnos de los fogones… y cuanta mayor calidad tengan, mucho mejor.
Al fin y al cabo, los fogones van a estar encendidos muchas horas cada día ya que soportan una enorme carga de trabajo. Para que duren muchos años y podamos rentabilizar la inversión es necesario elegir una maquinaria de calidad y, llegados a ese punto, es muy importante elegir el tipo de recubrimiento preciso ya que tanto la humedad como materiales que no sean los adecuados pueden provocar que la durabilidad de la maquinaria sea mucho menor de lo esperado.
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