Con el paso de los años, los pequeños hornillos han convivido con cocinas industriales más avanzadas, pero aún hay sectores que siguen utilizando quemadores industriales de gas por su practicidad. Son especialmente útiles en bares con cocina ligera, empresas de catering o buffets de hotel, donde se necesita un equipo económico, resistente y capaz de trabajar de forma continua sin ocupar espacio adicional. En muchas cocinas profesionales, un hornillo de gas industrial también se utiliza como apoyo para cocciones lentas, ya que un quemador industrial de gas proporciona un calor suave, constante y uniforme que mejora el sabor final de la receta.
Existen hornillos a gas y quemadores industriales de gas para todas las necesidades. Hay modelos de un solo fuego y opciones con varios quemadores de gas, perfectos incluso para preparaciones tradicionales como paellas, que requieren una distribución amplia y uniforme del calor. Gracias a ello, estos equipos liberan otros fogones y facilitan la organización del trabajo en momentos de máxima actividad.
Limpieza para hornillos a gas y quemadores industriales de gas
Mantener los hornillos a gas y los quemadores de gas en perfecto estado es fundamental para su rendimiento y seguridad. Una limpieza adecuada evita obstrucciones y fallos de combustión que podrían provocar escapes indeseados. La mayoría de estos accidentes se puede evitar con una limpieza en profundidad y mantenimiento regular.
Lo más habitual es emplear un estropajo de alambre y un limpiador específico, desmontando todas las piezas y retirando todos los restos antes de volver a montar el equipo. Cada parte del quemador industrial de gas debe limpiarse con el producto especial para hornos, frotando bien con el estropajo y comprobando que no queden restos de suciedad. Después, se pasa el paño de algodón para retirar los residuos y se secan bien todas las piezas antes de colocarlas de nuevo.
Otra técnica muy eficaz consiste en introducir cada parte del quemador de gas en una bolsa para congelar con autocierre y añadir un chorro de amoniaco. Se cierra la bolsa, se agita y se deja actuar toda la noche. Al día siguiente solo hay que enjuagar, y la suciedad desaparece con facilidad, permitiendo que el hornillo de gas profesional recupere su rendimiento óptimo.
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