Centrales

Campanas extractoras centrales

Las campanas extractoras centrales son la solución ideal para las cocinas profesionales con forma de isla.

Las campanas extractoras centrales llegaron para solucionar un problema de la cocina moderna. En cocinas amplias en las que se trabaja a lo largo de muchos metros cuadrados y en las que no sólo hay fuegos frente a la pared, sino también en islas en el medio de la cocina, este tipo de campanas extractoras ayudan a sacar todos los humos de la cocina para dejar un ambiente de trabajo limpio y sano.

La mayoría de los bares y restaurantes tienen sus cocinas de cara a la pared y sobre ellas se colocan las campanas murales que extraen los humos y permiten respirar un aire limpio en el lugar de trabajo. Sin embargo, hay cocinas en las que los fuegos, las planchas o las barbacoas, entre otra maquinaria, se dividen entre la pared y una isla central de trabajo. Ahí es donde se necesitan las campanas extractoras centrales.

Cada vez es más habitual ver este tipo de cocinas profesionales, sobre todo en grandes establecimientos en los que trabajan muchas personas. Se necesitan muchos fuegos a la vez, por lo que es necesario multiplicar las máquinas. Cuando se organiza la cocina en una isla para poder albergar a todos los cocineros hay que colocar campanas extractoras centrales sobre sus cabezas que sean capaces de extraer tanto los humos como los olores y la humedad para dejar un ambiente de trabajo limpio y sano.

Campanas extractoras centrales de muchos tipos

En el mundo de las campanas extractoras podemos encontrar diversos tipos, atendiendo al tipo de extracción: a distancia, Monoblock, de vahos, inductoras o plenum. Las primeras, las campanas a distancia, suelen ser pequeñas instalaciones que se hace para no más de dos metros y que tienen separada la caja de extracción de la campana.

Las de tipo Monoblock llevan motor incorporado y se usan principalmente en cocinas en las que hay pocos electrodomésticos como sandwicheras, creperas o alguna freidora. Están teniendo muchos problemas ya que muchas comunidades autónomas prohíben su instalación en cocinas nuevas.

Las campanas de vahos están indicadas para colocarse sobre hornos y maquinaria que emita mucho vapor, para evitar que quede en el ambiente, al igual que los olores. También consigue reducir la humedad en la cocina.

Las inductoras, por su parte, aportan aire interno y son capaces de generar una aspiración máxima gracias a su sistema interno de bóveda.

Las campanas extractoras tipo plenum también tienen extractor a distancia y se utilizan tanto en cocinas pequeñas como en medianas o grandes espacios de trabajo.