Si estás pensando en incorporar una crepera a tu negocio de hostelería es muy posible que estés dudando qué tipo escoger. Es lógico que te preguntes qué es mejor, crepera de gas o eléctrica, porque la diferencia entre ambas redunda en cuestiones como los costes, la portabilidad o la experiencia de uso. Te aconsejamos para ayudarte a elegir la adecuada para tu negocio.
¿Qué es mejor crepera de gas o eléctrica?
Para que sea más sencillo para ti elegir entre crepera de gas o eléctrica vamos a ver los principales factores a tener en cuenta, sus diferencias y cuál es mejor en cada caso. Así podrás tomar la decisión informada más conveniente para tu negocio al comprar creperas para hostelería en comprarmaquinariahosteleria.com.
Costes, un punto clave al elegir entre crepera de gas o eléctrica profesional
Este es un punto importante al elegir la crepera adecuada para un negocio ya que de ello depende en gran medida el rendimiento de la máquina. Debes tener en cuenta que en España los costes estimados por hora de uso son muy similares. Hasta hace relativamente poco tiempo el gas era más barato pero eso ha cambiado mucho y en las comparativas que puedes ver por internet comprobarás que son muy similares.
Eso sí, las eléctricas con termostato consumen menos que sin él, ya que al alcanzar una temperatura determinada deja de consumir hasta que la baje y vuelva a necesitar consumir energía para calentar la zona de cocinado.
Control y facilidad de uso de una crepera de gas vs una crepera eléctrica
Otro punto clave, pues de él dependen cuestiones tan relevantes como el resultado de las crepes cocinadas o la facilidad para ser usada por personal con poca experiencia. En este caso es más conveniente la crepera eléctrica.
La razón es que permite una mayor precisión en el cocinado y que todas las crepes salgan como deben y sin quemarse. El termostato facilita controlar la temperatura sin que suba más de lo que deseas y quien cocina no debe estar pendiente del fuego al instante, por lo que se puede encargar mientras de otras tareas, como preparar los rellenos.
Rapidez y rendimiento, ¿elijo crepera eléctrica o de gas?
La velocidad es importante en un negocio de hostelería porque de ella depende, en cierta medida, las personas a las que se puede atender. En un restaurante es relevante pero aún más en un food truck o en puestos en ferias, donde las colas suelen ser mayores.
Por lo general el gas coge calor antes y la recuperación del calor es más rápida. Pero si se va a cocinar de seguido, la crepera eléctrica mantiene con facilidad la temperatura constante, por lo que la diferencia no es significativa.
Portabilidad, flexibilidad y experiencia
La portabilidad es importante para muchos negocios de hostelería. Mientras tengas acceso a la red eléctrica o a un generador, la crepera eléctrica es más interesante porque es más fácil de trasladar y usar en distintos espacios y ubicaciones, ya que es más difícil encontrar que tengan acceso a gas ciudad o que cuenten con permisos para trabajar con gas butano, ya que requieren que tenga condiciones adecuadas, como una buena ventilación. Además, las eléctricas son más ligeras, lo que hace más sencillos, cómodos y prácticos los traslados.
Otra cuestión relevante es que la flexibilidad de la eléctrica es mayor y eso da muchas opciones para utilizarla en un negocio de distintas maneras.
Por ejemplo, en un restaurante la puedes usar en cocina o, si quieres liberar y hacer más fluido el trabajo en esta y dar un poco de espectáculo a los comensales, utilizarla en el comedor. O en una zona turística colocarla en exterior para liberar comedor y atraer a personas que buscan un servicio rápido para llevar o que solo quieren disfrutar de comida callejera, aumentando así la clientela del negocio.
Sin embargo, por operatividad y seguridad, no es algo que puedas hacer con una crepera de gas.
Limpieza, ¿qué tipo de crepera para hostelería es mejor?
Las creperas eléctricas son más fáciles de limpiar. Como puedes controlar la temperatura constante, no se queman, lo que hace que no queden restos o zonas pegadas que sea más complicado limpiar. Además, las de gas tienen quemadores lo que suma elementos complejos a las necesidades de limpieza de la máquina.
Durabilidad de las creperas de gas vs las eléctricas
Ambas son opciones con una larga vida útil, en especial cuando están fabricadas específicamente para un uso profesional.