Cada vez es más común ver que abren nuevas panaderías y pastelerías por toda España. La popularidad que el sector ha adquirido en los últimos tiempos ha hecho que aumente la variedad de maquinaria disponible y esto repercute en que cada vez existen más tipos de hornos para panadería y pastelería. Hoy te vamos a desvelar las peculiaridades de cada uno de los modelos para que puedas decidir cuál es el más adecuado para tu negocio.
¿Qué características debe cumplir un horno para panadería?
Dentro de los tipos de hornos para panaderías y pastelerías hay mucha variedad. Entre las principales características que debe reunir un buen electrodoméstico están las de ser eficientes, ofrecer temperaturas homogéneas para conseguir igual de cocinado y ofrecer ahorro de tiempo y de energía a largo plazo. A esto hay que sumarle que el uso de hornos de panadería requiere también de menos personal, ya que facilitan la tarea y dejan más tiempo para realizar otras labores mientras las piezas se van cociendo.
Tipos de hornos para panadería
Si atendemos a la forma en la que el electrodoméstico recibe la alimentación base podemos encontrarnos diferentes tipos de hornos de panadería y pastelería:
- Hornos eléctricos: los más sencillos de instalar. Basta con enchufarlos a la corriente eléctrica para que entren en funcionamiento.
- Hornos de gas: requieren de instalación específica. Son más caros y necesitan de más permisos para poder usarlos.
- Hornos de convección: se diferencian de los demás en que llevan un ventilador que distribuye el calor en el interior. Destacan por su rapidez.
- Hornos de leña: los más tradicionales. Siguen usando la madera como método de combustión.
- Horno ciclotermico (a vapor): cuenta con un regulador de vapor en cada uno de los pisos con los que cuenta el aparato.
- Hornos mixtos: combinan diferentes fuentes de alimentación para producir la cocción de los alimentos.
Además de esta clasificación, podemos encontrar cinco tipos principales de hornos de panadería y pastelería:
Hornos rotativos
Pueden ser eléctricos o de gas. Ideal para grandes cantidades, ya que cuenta con una serie de bandejas que van rotando para conseguir que el pan se hornee de manera homogénea.
Hornos de pisos
Los hornos de pisos cuentan con varias alturas en las que se pueden elegir diferentes temperaturas, permitiendo cocción simultánea de diferentes productos. Este tipo de hornos de panadería y de hostelería pueden ser de gas o eléctricos.
Hornos de radiación
Funcionan con un sistema térmico que hace circular aceite caliente por los diferentes pisos que forman el horno. Es el modelo más caro. El horno de radiación puede ser de gas o eléctrico.
Hornos de convección
Este tipo de horno de panadería puede ser eléctrico, de gas, de madera o, incluso, de carbón. Es uno de los más usados ya que suele ser barato y transmite el calor de forma homogénea gracias a su sistema de ventilación.
Hornos fermentadores
Lo habitual es que tengan dos cámaras, una pensada para la fermentación y otra para la cocción de alimentos. Hay algunos con ventilación y humidificador. Existen modelos de gas y eléctricos.
Mejores hornos para panadería y pastelería
Si estás pensando en comprarte un horno de panadería, te lo ponemos fácil. Te hacemos una propuesta con algunas de las mejores opciones a las que puedes acceder en la tienda online de Comprar Maquinaria de Hostelería.
Mejores hornos mixtos
El Horno Profesional de Panadería DOBRA VULCAN 05M es un horno mixto panadero con motor de inversión de giro y humidificador, con cinco bandejas de 600X400mm, apertura lateral con cierre de alta seguridad y motor con dos velocidades, entre otras prestaciones. Otra buena opción es el Horno Mixto Táctil DOBRA PERLA TC con seis bandejas de 600×400 mm. Alcanza una temperatura de trabajo de 280ºC, es de bajo consumo y ofrece cocción manual, cocción automática y ciclos especiales.
Mejores hornos a gas
Con el Horno Convección A GAS + Vapor 60×40 KF 1001 G Romagsa obtendrás un modelo fabricado en acero inoxidable perfecto para todo tipo de cocciones de panadería y pastelería. Apto para cuatro o cinco bandejas de 600×400 mm. Otra posibilidad es el Horno Profesional a Gas Táctil de Panadería 5 BANDEJAS 600×400 mm DOBRA MAGMA 05T. Se trata de un horno a gas equipado con control táctil de 400 programas, entrada USB para cargar recetas, motor 4 velocidades, nueve ciclos de cocción para cada programa, ajustes de precalentamiento automáticos y, control de tiro a vapor.
Mejores hornos de convección
El Horno de Convección Eléctrico Star-2 de Romagsa es una apuesta segura. Tiene capacidad para cuatro bandejas, puerta batiente de doble cristal y potencia de 3,1 kw pero no tiene humidificador ni inversión de giro. Otra buena opción dentro de los tipos de horno de panadería de convección es el Horno Profesional de Panadería DOBRA Esmeralda. Motor con inversión de giro y vapor directo por inyección, sistema de descongelación, bajo consumo, puerta lateral o temporizador mecánico son algunas de las características que lo convierten en líder.
Mejores hornos eléctricos
Dentro de los tipos de hornos de panadería y pastelería eléctricos contamos con el Horno Eléctrico de Panadería HP-443, que ofrece altas prestaciones, capacidad para cuatro bandejas de 430×340 mm y temperatura de trabajo de hasta 250 ºC.
¿Ya sabes con qué tipo de horno de panadería y pastelería te vas a quedar? Recuerda que en nuestra tienda online te ofrecemos siempre los mejores productos para tu negocio de hostelería. Consigue equipamiento a la mejor relación calidad-precio para tu negocio en Comprar Maquinaria de Hostelería.