Emprender y abrir un negocio de hostelería siempre es una aventura complicada. Si tienes decidido que vas a apostar por un buffet, debes tener en cuenta varios aspectos antes de empezar con todos los trámites. Hoy, en Comprar Maquinaria de Hostelería te contamos todas las claves sobre cómo montar un buffet.
Tipos de buffets
Lo primero que debes tener claro al pensar en cómo montar un buffet es que existen diferentes tipos. Debes apostar por uno de ellos para elegir por dónde quieres llevar tu negocio. Las principales variedades de buffets son:
- Buffet de desayuno: este tipo de buffet ofrece una variedad de opciones para el desayuno, como cereales, panes, frutas, huevos, mezcla de dulce y salado, zumos y café.
- Buffet de ensaladas: en este tipo de buffet, los comensales pueden crear su propia ensalada, seleccionando los ingredientes que prefieran, como lechuga, pasta, verduras, frutas, carnes, quesos y aderezos.
- Buffet de platos principales: se sirven una variedad de platos principales, que pueden incluir carnes, aves, pescados, pastas y vegetales.
- Buffet de postres: este tipo de buffet ofrece una amplia selección de postres, como pasteles, tartas, helados, frutas, chocolates y otros dulces.
- Buffet temático: en este caso los platos se seleccionan según una temática determinada, como una cena mexicana, una noche italiana con pizzas y pastas o un brunch de fin de semana.
- Buffet completo: se paga una cantidad y se puede acceder a entrantes, platos principales y postres.
Ventajas y desventajas de un buffet
Las principales ventajas que ofrece un servicio de buffet de comidas son:
- Variedad: un buffet de comida ofrece una amplia variedad de opciones para elegir, lo que permite a los comensales satisfacer sus gustos y preferencias personales.
- Flexibilidad: los buffets de comida son flexibles y permiten a los comensales seleccionar la cantidad y la combinación de alimentos que deseen.
- Autonomía y tiempo: los comensales tienen más control sobre su experiencia de comida, pudiendo elegir qué quieren, la cantidad exacta y el tiempo que desean pasar comiendo.
En cuanto a las desventajas que tienen los buffets destacamos:
- Falta de control de porciones: los comensales pueden tener dificultades para controlar la cantidad de alimentos que comen en un buffet, lo que puede llevar a un consumo excesivo y desperdicio de comida.
- Costes: los buffets de comida pueden ser más caros que otros tipos de comidas, especialmente si se ofrecen opciones de alta calidad y variadas.
- Espacio: un buffet de comida puede requerir mucho espacio y puede ser difícil de configurar en lugares pequeños o concurridos.
Requisitos para montar un buffet
Las cosas que debes tener en cuenta, además de los permisos y licencias necesarios, sobre cómo montar el buffet son los siguientes:
Equipamiento necesario
Para abrir el buffet necesitas equipamiento de calidad. Ahí es donde somos especialistas. En nuestra web encontrarás las mejores vitrinas para servir la comida para tu buffet. No falta tampoco la mejor variedad de dispensadores de bebida de todo tipo e, incluso, tostadores en buffet para desayuno.
Además encontrarás toda la maquinaria necesaria para preparar la comida en tu cocina, desde fogones y hornos industriales, hasta máquinas pelapatatas. En un buffet optimizar los tiempos de cocinado es clave ya que las cantidades suelen ser mayores que en otro tipo de negocios. Para ello, es muy importante servirse de utensilios y máquinas que agilicen y faciliten el cocinado.
La planificación del menú
Hay que mirar qué hay de oferta y comprar en grandes cantidades; es muy diferente a la planificación del menú de un restaurante tradicional.
Calidad de la comida
Aunque haya mucha más variedad de alimentos, no se puede disminuir nunca la calidad de la comida que se ofrece a la clientela.
La distribución del espacio físico
Un factor muy importante a valorar sobre cómo montar un buffet es la cantidad de espacio necesario. Ten en cuenta que, además de las mesas, necesitarás mucho espacio de distribución para la comida.
Claves para montar un buffet
Ahora que ya sabes todos los requisitos que deben cumplir los buffets, es momento de conocer las claves a la hora de montar un restaurante de este tipo. Debes empezar por planificar los menús con antelación, ofreciendo opciones variadas e interesantes, y establecer precios acordes y razonables con lo que vas a servir.
No debes olvidarte de elegir un local adecuado, con una buena ubicación y suficiente espacio para que los clientes se sientan cómodos, además de contratar a personal cualificado. Deben ser personas amables y atentas pero también eficientes y profesionales. Por último, antes de levantar la persiana, acuérdate de darle publicidad en las redes sociales o en la prensa local para atraer clientela.
¿Cómo calcular la rentabilidad de un buffet libre?
Calcular cuál va a ser la rentabilidad al montar un buffet libre es complicado. Está claro que todos queremos obtener beneficios al abrir un negocio pero son muchas las variables que pueden influir. Algunas de las cosas que debes hacer es determinar los costos fijos y hacer un cálculo estimado de los costos variables. De esta manera podrás hacer una aproximación del margen bruto y del margen neto que puedes obtener y hacerte a la idea de la rentabilidad del proyecto.
En resumen, los buffets de comida ofrecen una experiencia gastronómica cómoda, flexible y personalizada, lo que los convierte en una opción popular. Descubre en Comprar Maquinaria de Hostelería el mejor equipamiento para tu negocio a unos precios increíbles. ¡Te asesoramos en lo que quieras!