{"id":43,"date":"2022-04-25T11:30:48","date_gmt":"2022-04-25T11:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/comprarmaquinariahosteleria.com\/blog\/?p=43"},"modified":"2024-07-22T08:56:41","modified_gmt":"2024-07-22T08:56:41","slug":"como-elegir-campana-extractora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comprarmaquinariahosteleria.com\/blog\/como-elegir-campana-extractora\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo elegir una campana extractora profesional? Claves y consejos"},"content":{"rendered":"<!DOCTYPE html PUBLIC \"-\/\/W3C\/\/DTD HTML 4.0 Transitional\/\/EN\" \"http:\/\/www.w3.org\/TR\/REC-html40\/loose.dtd\">\n<?xml encoding=\"utf-8\" ?><?xml encoding=\"utf-8\" ?><html><body><p class=\"has-medium-font-size\"><em>&iquest;Quieres montar tu propio negocio de hosteler&iacute;a? Si est&aacute;s pensando en abrir un bar o restaurante, <strong>necesitas escoger la campana extractora profesional adecuada para las necesidades de tu cocina industrial.<\/strong> En ComprarMaquinariaHosteler&iacute;a.com te ofrecemos las claves para que sepas qu&eacute; modelo de campana extractora escoger.<\/em><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\">\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Claves para elegir la campana extractora para tu negocio<\/h2>\n\n\n\n<p>Algunas de las premisas imprescindibles a seguir para elegir campana extractora son <strong>el tama&ntilde;o que tiene la cocina y la potencia de extracci&oacute;n.<\/strong> No es lo mismo que vayas a montar una peque&ntilde;a cocina de bar para servir alg&uacute;n pincho, que quieras crear una gran cocina industrial para atender a cien comensales. Esto es lo primero que debes tener en cuenta. Si dispones de gran espacio, piensa en comprar una campana extractora con gran potencia que permite aspirar todos los vapores, grasas y olores que surgen al cocinar diversos platos a la vez.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro aspecto clave a la hora de elegir campana extractora es<strong> valorar el tipo de campana industrial que vas a necesitar.<\/strong> Para esto debes saber que existen diferentes modelos con utilidades espec&iacute;ficas pero tambi&eacute;n que, ante todo, debes cumplir con la normativa vigente espec&iacute;fica para negocios de hosteler&iacute;a. Otras caracter&iacute;sticas a tener en cuenta son el nivel de ruido que producen y el proceso de limpieza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de campanas extractoras industriales<\/h2>\n\n\n\n<p>En el mercado podemos encontrar diferentes <strong>clasificaciones de campanas extractoras en funci&oacute;n de las funcionalidades que tienen, de la ubicaci&oacute;n en la que se sit&uacute;an o del tipo de aportaci&oacute;n de aire<\/strong>. Vamos a hacer un peque&ntilde;o repaso por los principales tipos de campanas extractoras industriales y sus caracter&iacute;sticas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Campanas extractoras industriales de extracci&oacute;n de vapores con grasa<\/h3>\n\n\n\n<p>Las campanas extractoras para cocinas industriales de extracci&oacute;n de vapores con grasa son de las m&aacute;s utilizadas. Son aquellas que se utilizan directamente sobre los fogones y que adem&aacute;s de aspirar el aire, tambi&eacute;n cuentan con filtros de grasas y aceites. Son las m&aacute;s frecuentes y tambi&eacute;n las m&aacute;s efectivas, ya que tienen mayor potencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Campanas industriales de extracci&oacute;n de calor y condensaci&oacute;n sin grasa<\/h3>\n\n\n\n<p>Este tipo de campanas extractoras profesionales se caracterizan por no tener filtros de grasa. Tambi&eacute;n conocidas como campanas de vahos, se utilizan cerca de aparatos como lavavajillas u otros electrodom&eacute;sticos que solo emiten vapores u olores. De esta forma, se usan para evitar que estos se mezclen con el resto de vapores que hay por la cocina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Por ubicaci&oacute;n<\/h3>\n\n\n\n<p>Si hablamos de tipos de campanas profesionales por ubicaci&oacute;n podemos distinguir dos tipos principales: <strong><a href=\"https:\/\/comprarmaquinariahosteleria.com\/calor-industrial\/campanas-extractoras\/centrales\/\" title=\"Campanas extractoras centrales\" rel=\"nofollow\">campanas extractoras centrales<\/a><\/strong> y <strong><a href=\"https:\/\/comprarmaquinariahosteleria.com\/calor-industrial\/campanas-extractoras\/en-vertical\/\" title=\"Campanas extractoras murales\" rel=\"nofollow\">campanas murales<\/a><strong> o adosadas. Las centrales son las que se usan para las cocinas industriales en forma de isla y que suelen tener grandes espacios por lo que van en el techo mientras que las campanas extractoras murales son las que se montan sobre la pared en las cocinas profesionales que tienen los fogones pegados a un lateral.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Por tipo de aportaci&oacute;n de aire<\/h3>\n\n\n\n<p>Encontramos dos tipos de campanas industriales al tener en cuenta la aportaci&oacute;n de aire: <strong>las campanas con aportaci&oacute;n de aire,<\/strong> que se encargan de extraer el aire al mismo tiempo que aportan un extra, lo que es perfecto para las cocinas con escasa ventilaci&oacute;n, o las <strong>campanas autocompensadas,<\/strong> que aspiran el aire que hay en la cocina pero no reponen el aire de ambiente por completo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Normativa para campanas extractoras industriales<\/h2>\n\n\n\n<p>A la hora de montar un negocio de hosteler&iacute;a debes cumplir con toda la normativa vigente para que la instalaci&oacute;n cumpla con todos los requisitos y funcione de forma segura. La <strong>legislaci&oacute;n sobre campanas extractoras industriales se rige en Espa&ntilde;a por la norma UNE 100165:2004<\/strong> que indica las las condiciones y requisitos que deben cumplir las campanas de tipo industrial. Los m&aacute;s importantes son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El borde de la campana ha de estar a 2 metros sobre el nivel del suelo para evitar que el usuario pueda golpearse con la cabeza.<\/li><li>El borde sobresaldr&aacute; 15 cent&iacute;metros por los lados, accesibles desde la planta o zona de cocci&oacute;n.<\/li><li>Deber&aacute; contar con filtros met&aacute;licos de retenci&oacute;n de grasas y aceites, y, adem&aacute;s, una eficacia m&iacute;nima del 90% en peso.<\/li><li>Los filtros han de estar inclinados entre 45&deg; a 60&deg; sobre la horizontal.<\/li><li>Los filtros estar&aacute;n 1,2 m por encima de fuegos abiertos y m&aacute;s de 0,5 m de otros focos de calor.<\/li><li>La ventilaci&oacute;n general de la cocina debe ser de 10 l\/s&middot;m&sup2;.<\/li><li>La temperatura del aire exterior que se introduce en las cocinas no debe ser inferior a 14&deg;C en invierno ni superior a 28&deg;C en verano.<\/li><\/ul>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&iquest;Quieres montar tu propio negocio de hosteler&iacute;a? 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