{"id":425,"date":"2024-12-27T07:08:06","date_gmt":"2024-12-27T07:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/comprarmaquinariahosteleria.com\/blog\/?p=425"},"modified":"2024-12-27T07:08:07","modified_gmt":"2024-12-27T07:08:07","slug":"a-que-temperatura-se-asa-un-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comprarmaquinariahosteleria.com\/blog\/a-que-temperatura-se-asa-un-pollo\/","title":{"rendered":"\u00bfA qu\u00e9 temperatura se asa un pollo para que quede perfecto?"},"content":{"rendered":"\n

Hoy, en nuestro blog, te queremos contar a qué temperatura se asa un pollo para que quede perfecto, así como los trucos y claves para lograr un asado delicioso de carne jugosa y tierna <\/strong>por dentro y piel dorada y crujiente<\/strong> por fuera. <\/p>\n\n\n\n

¿A qué temperatura se asa un pollo para que quede perfecto?<\/h2>\n\n\n\n
Asar el pollo a una temperatura entre 190º C y 200º C es clave para que quede perfecto. De esta manera la carne se va haciendo poco a poco, evitando que un rápido calentamiento la deje dura o seca. El resultado es una carne muy tierna y jugosa que además es muy fácil de trinchar ya que las tajadas se separan con facilidad. <\/p>\n\n\n\n
A esta temperatura es fácil lograr una piel en su punto justo de dorado y crujiente. Si cocinaras el pollo a una temperatura demasiado alta, la piel se quemaría antes de que la carne quedase en su punto justo de cocción<\/strong>. Si fuera demasiado baja, tardaría más tiempo en hacerse y aunque la carne quedara asada, la piel no alcanzaría ese bonito y apetecible color dorado intenso o tostado. <\/p>\n\n\n\n
Cómo asar un pollo para que quede perfecto: claves y trucos<\/h2>\n\n\n\n
Asadores rotativos de pollo: el asado uniforme y perfecto<\/h3>\n\n\n\n
El truco, además de saber a qué temperatura se asa el pollo, es el horno o asador en el que se cocina. <\/p>\n\n\n\n
Si quieres un asado uniforme y que la piel sea crujiente por todas sus partes, debes asar el pollo en un asador de pollos rotativo<\/strong> o multi rotativo<\/strong>. Los pollos enteros se ensartan en espadas que giran sobre sí mismas dentro del horno o asador a lo largo de todo el tiempo de cocinado.<\/p>\n\n\n\n
Así, la temperatura le llega de igual modo a todas sus partes y no hay ninguna que quede diferente por estar en contacto con una fuente o bandeja durante el cocinado. Además, de este modo, la grasa va cayendo abajo y el resultado es menos grasiento con una piel más crujiente por cocinarse poco a poco. <\/p>\n\n\n\n
Hay una gran variedad de asadores de pollo que utilizan este sistema, ya sean eléctricos, de leña, de gas… Visita nuestro catálogo profesional para comprar asadores de pollos en comprarmaquinariadehosteleria.com<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n
El rociado, clave para lograr un pollo asado jugoso<\/h3>\n\n\n\n
Para que la carne del pollo asado quede jugosa, la piel se cocine bien y el conjunto sea delicioso y apetecible, cada cierto tiempo se debe rociar o regar el pollo<\/strong>. Para ello se vierte sobre la pieza mientras gira, varias veces a lo largo del tiempo de cocción, una mezcla que es diferente según la receta del cocinero y que muchos guardan como un secreto profesional de gran valor. <\/p>\n\n\n\n
Por lo general, esa mezcla lleva algún líquido<\/strong> como caldo, vino o cerveza, mezclado con los propios jugos y grasa que van soltando las piezas de carne al asarse y que se recogen debajo, y es habitual que contenga hierbas o especias que realcen los sabores<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
La importancia de precalentar para un asado exquisito<\/h3>\n\n\n\n
Introducir la pieza en el asador de pollos u horno ya caliente a la temperatura deseada es otra clave para lograr un resultado perfecto. Así se empieza a asar desde el primer momento y no se va calentando con el horno, lo que haría que quedase recocido en algunas partes. <\/p>\n\n\n\n
De modo que recuerda a qué temperatura se asa un pollo y pon el aparato a la adecuada. Una vez la alcance, ya puedes introducir los pollos<\/strong>. Como se asan a una temperatura constante, si necesitas asar más piezas puedes introducirlas cuando te convenga sabiendo que lo estás haciendo a la temperatura correcta. <\/p>\n\n\n\n
Cómo conseguir un pollo asado de piel crujiente, tostada y sabrosa<\/h3>\n\n\n\n
La primera clave es la temperatura de asado, de la que ya hemos hablado. Y la segunda, el asado en espada giratoria. <\/p>\n\n\n\n
Cuando colocas un pollo en una fuente, la parte en contacto con el recipiente queda más blanda y no cruje. Por eso es esencial utilizar un método que la tenga en contacto con el aire para que le permita deshidratarse y cocinarse de modo adecuado hasta coger ese bonito color y el punto de crujiente perfecto. <\/strong><\/p>\n\n\n\n
Además, la piel se puede untar con una grasa con el pollo aún en crudo para luego sazonar y cocinar. No solo para lograr el punto justo de color y textura, sino<\/strong> también para aportar sabor<\/strong> al conjunto. Cada cocinero tiene su truco. Hay quien usa aceite de oliva, quien prefiere mantequilla o quienes usan otro tipo de aceites o grasas que pueden ser solas o estar mezcladas con alguna especia. ¡Tú pones tu truco personal!<\/p>\n\n\n\n