De verduras
Cortadoras de verduras
Las cortadoras de verduras se usan mucho en la industria alimentaria y, por supuesto, en el sector de la hostelería.
Pocos accesorios hay más útiles en el mundo de la alimentación que las cortadoras de verduras. Ya sea en gajos, en juliana o en ‘brunoise’, las verduras se sirven bien como plato en sí mismo o como acompañamiento de todo tipo de alimentos, por lo que es importante disponer de una máquina que nos ahorre tiempo al prepararlas.
Con una cortadora de verduras realizaremos cualquier corte de forma rápida y cómoda y ahorraremos tiempo y esfuerzo. Es importante hacerse con una máquina que nos permita la mayor variedad posible de cortes para poder cubrir todas las variedades culinarias que salgan de nuestros fogones.
También en empresas de catering se utilizan mucho las cortadoras de verdura ya que permiten laminar, trocear o rallar grandes cantidades de verduras en poco tiempo. Existen modelos de varios tipos pensando en las diferentes necesidades de cada negocio. Lo importante es que estén fabricadas en materiales de primera calidad y que, además, sean fáciles de limpiar a diario.
Cortadoras de verduras para todo tipo de necesidades
Casi todos conocemos varios tipos de corte en las verduras. Por ejemplo, en juliana son tiras finas de unos 5 centímetros que se suelen usar para guisar, ensaladas o guarniciones. Cortar en gajos consiste en seguir la división natural de una verdura cortándola en cuatro partes o más. O en rodajas, es decir, con un corte transversal de mayor o menor grosor.
Pero no todos conocen otras formas que las cortadoras de verduras ayudarán a llevar a cabo. La chifonada, por ejemplo, son tiras más estrechas que las de la juliana, de 3 a 5 centímetros de largo y de unos 2 milímetros de grosor que se usan normalmente en salteados. O el ‘brunoise’, que se basa en pequeños dados de unos 5 milímetros y con los que se suele rellenar otros alimentos.
También están el corte en ‘concassé’, un corte en cuadrados del tomate más grande que el de brunoise. La ‘noisette’, bolas pequeñas de patatas o zanahorias, o la paisana, que consiste en mezclar distintos tipos de verduras en trozos pequeños y que, al igual que la jardinera, se usa como guarnición. Sea cual sea el corte, lo importante es hacerse con una máquina de calidad que solvente nuestras necesidades.
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